【文化解析】沉浸式旅遊為文旅消費帶來新動能

　　號稱500萬元買秘方，文化解在雕爺牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐飲老板不斷推陳出新，試圖用營銷抓住眼球。

"希望工程"開始實施1991年4月15日宜：析沉浸消費帶讚助希望工程，為慶希望工程生日，當天購物產品都貴1塊，但100%利潤捐給希望工程。國際珍稀動物保護日4月8日宜：式旅遊保護珍惜顧客，上線珍惜度測試頁麵，據老顧客購物總金額，珍惜度數值與福利，供老顧客曬單朋友圈。

1996年4月16日，為文旅來新動女演員林允出生。就像過了這三月的最後一天，文化解明天就是愚人節了，而作為營銷人的你做好愚人節營銷的準備了麽?今天就來幫你理一理什麽是四月營銷的最佳姿勢。公益項目免費午餐正式啟動2011年4月2日該項目，析沉浸消費帶由鄧飛等500多名記者，和國內數十家媒體，聯合中國社會福利教育基金會發起。 愚人節4月1日張國榮逝世14周年薛之謙首部電影《有完沒完》上映宜：式旅遊借勢名人效應舉辦活動紀念張國榮，拉動粉絲緬懷效應。注:本文由U傳播平台Lady_Jeline原創，為文旅來新動如需轉載，為文旅來新動請注明出處，否則禁止轉載!（原文鏈接：http://www.uchuanbo.com/article/catid_22/show_173.html）document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。

文化解該項目倡議每天捐贈3元為貧困地區學童提供免費午餐。世界讀書日4月23日宜：析沉浸消費帶購物就送書，給每件產品選本配套書籍，單日購買該產品就送書籍。水貨現象簡直是一場毀三觀運動，式旅遊很多人都沒想到原來餐飲居然還可以這樣玩! 水貨餐廳曾創造了在一年時間就能夠落地52家店，式旅遊獲利近一個億的收益的輝煌，這成績，讓業界咋舌!然而在近期，水貨餐廳全麵退出鄭州市場、在深圳COCOPark閉店的消息刷了屏。

客單價略高，為文旅來新動菜品口味一般雕爺牛腩客單價區間在150到200元之間，為文旅來新動這個價位其實屬於中檔餐飲的價格了，但是雕爺牛腩的口味對比同類競品並沒有十分鮮明的特色，這就導致消費者期望過高，與實際體驗形成落差。號稱500萬元買秘方，文化解在雕爺牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐飲老板不斷推陳出新，試圖用營銷抓住眼球。不過那些經營創新、析沉浸消費帶營銷前衛的網紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現在日子卻越來越不好過了。好看、式旅遊好玩、好聽是餐廳帶給消費者的附加價值，無法獨挑大梁。

而餐飲行業也不落下風，很多網紅餐廳屢屢進入大眾視野。雕爺牛腩的格局和視野很高，但依舊存在以下幾個問題：網絡營銷過度與消費者預期形成落差雕爺牛腩通過一係列事件營銷和話題炒作吸引了足夠多的關注，也成功地提高了品牌辨識度。

但餐飲眾籌則不同，需要長期、持續的經營，而餐飲的回本期是不確定的，少則一年，多則兩三年，甚至多年回不了本，再甚至賠本，都有可能。例如，花500萬元購買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一係列事件營銷，讓雕爺牛腩迅速打開知名度。近幾年網紅經濟大行其道，各行各業開始不斷出現“網紅”人物。1體驗創新代表水貨手抓海鮮、大力度折扣、新潮的店內裝修風格，讓水貨餐廳在短時間內走紅，成為年輕消費者熱捧的餐飲品牌。

沒有核心優勢，到處被別人“借鑒”。 不過現在一些經營方式創新、營銷手段前衛的網紅餐廳的日子，現在似乎越來越不好過了。如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式“實力派”，才是網紅餐廳打破宿命的症結所在。這種矛盾，就會導致眾籌股東之間產生溝通分歧和內耗。

曾經靠在北京的兩家剛開不久的店，雕爺牛腩就估值4億了，融資6000萬，並帶動了一大批同樣帶著“互聯網餐飲”符號的新創業項目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺等等。但做生意終究要回歸到商業本質，餐飲消費本質上是為了口腹之欲，網紅餐廳骨子裏仍是傳統餐飲，“漂亮的外衣”確實能吸引顧客第一次消費，但不能指望用來滿足顧客第二次、第三次的口腹之欲。

 2015年9月29日，運營13個月的“印象湘江”湘江世紀城店正式停業。但餐飲，運營中需要持續的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問題。

這幾個事例，似乎都印證了網紅餐廳的衰落趨勢。餐飲還需回歸本質必須承認，上述創新都有開拓性意義。從開業之初，該店就備受公眾廣泛關注，“長沙最大眾籌餐廳”、“獲央視《創響人生》邀訪”、“眾籌成功範本”等一係列頭銜接踵而至。餐飲不是一次性眾籌就完畢，需要持續投入實物眾籌更像是訂單式生產，先有需求，再按需定製，因為眾籌的資金相當於預交了生產的費用，眾籌發起人沒有任何的經濟壓力。菜品豐富度不足雕爺牛腩隻有四道主菜，消費者到店用餐不出一個禮拜便可吃個遍，隨著近年來消費升級和生活品質的提高，大多數消費者開始求新求變，然而消費者在吃遍所有菜品以後很難有再去吃的動力。摘要：號稱500萬元買秘方，在雕爺牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾為餐廳吸引眼球。

餐飲需要專業團隊操盤眾籌發起人並非餐飲人，吸引的股東們也非餐飲人，他們認為餐飲門檻低，容易做，但由一群非專業人做餐飲，成功幾率事實證明不高。餐飲，作為一個持續運營項目，周期長的特性，和眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的，是矛盾的。

但是導致了消費者心理期望過高，部分消費者在線下實際消費後發現與預期感受存在一定差距，這也就使得消費者二次進店消費率不高。就像魯迅先生說過的：第一個吃螃蟹的人是勇士，第一個吃蜘蛛的人也是勇士，隻不過他們證明蜘蛛並不好吃。

很多業內人士認為家餐廳真正厲害的地方在於，它知道如何賺90後的錢，要知道，未來一定是屬於90後的。document.writeln('關注創業、電商、站長，掃描A5創業網微信二維碼，定期抽大獎。

再往前推，元老級的餐飲網紅，比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。2營銷創新代表雕爺牛腩說到營銷創新，繞不開雕爺牛腩，其堪稱“互聯網餐飲”的鼻祖。食材不統一，品質良莠不齊同時，由於海鮮很難存儲和運輸，統一供應的成本太高，所以加盟商都是自行選擇供應商，這就導致各地門店的食材和出品參差不齊。不僅如此，水貨品牌已停止加盟。

餐飲眾籌失敗的原因在於：餐飲眾籌周期長，需要長期持續經營和實物眾籌完全不同，實物眾籌最後的結果是，給參與者兌現一款產品、一本書或者一款包，隻要拿到產品，眾籌就算結束。而在開店高峰期，加盟店的數量更多，一度近九成為加盟店。

剛過去的2月份，湖南57度湘餐飲集團旗下的全國連鎖餐廳水貨，雖然杭州店還開著，但全國其他城市部分門店已悄悄關掉。而無餐具食用也因為衛生問題從賣點變為槽點。

水貨餐館，不提供餐具，請手抓吃海鮮。一般來說，第一期資金都很容易籌到，大家都懷揣夢想和情懷，熱血沸騰的想幹一番事業.但是當第一階段錢花完之後，再投資就會心裏打鼓，畢竟第一筆錢不算多，玩票就玩票了，如果虧了錢繼續往裏扔，再投資的人會心有餘悸，擔心是個無底洞。

有了這樣的思路，水貨的其他做法，比如在餐廳表演節目，擲骰子選菜等等，本質上都一樣：要讓90後玩起來，動起來，跳起來。3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，印象湘江餐廳，由102個股東眾籌創立，不到四個月的時間銷售額突破了200萬元。資金斷鏈、債務纏身讓這家曾轟動一時的眾籌餐廳戛然倒下生活中處處都有無形的浪費，被視若無睹，而在外用餐剩餘的瓶裝水一般不會帶走。

比起小瓶裝的間接節約水資源或者常見的捐款活動，LifeWater將兩者相結合。也許這半瓶水對我們很多人來說並不值得一提，畢竟2元/瓶確實不貴。

LifeWater特別設計了七款印有印有缺水地區孩子的包裝。在不傷害任何人的情況下，又能幫助更多人，即便其中涉及了商業的部分，卻也是創新公益的一種。

消費者購買的同時即體現了幫助缺水地區的善舉，簡單直接，具有高度的參與性和積極性。也許水資源的浪費問題也是人們茶餘飯後關心的問題，但是真正為解決這一問題付出行動的人卻屈指可數。

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